Gotoku について

五徳（ごとく）は、コンロの上でいちばん目立たない道具です。鍋を受け、火との距離を決め、料理が終わるまで黙って支えている。誰も写真に撮らないけれど、それがないと何も始まりません。

Gotoku は、その考え方でつくった台所道具のブランドです。

打ち出しという手間

当店のフライパンと鍋は、表面に槌目（つちめ）が入っています。飾りではありません。一枚ずつ叩いて表面に凹凸をつくると、油がその谷に残り、食材が金属の面にべたりと触れにくくなります。コーティングに頼らず、金属そのものの形で焦げつきを減らす、昔からのやり方です。

フッ素樹脂やセラミックの膜は、必ず消耗します。半年から数年で性能が落ち、落ちたらその鍋は買い替えになります。当店が扱う純チタンと鋳鉄には、その膜がありません。減るものがないので、持ち手がゆるまない限り使い続けられます。

そのかわり、最初は少し慣れが必要です。よく予熱してから油を入れる、冷たいままの肉を高温にいきなり当てない。商品ページには、使い方も正直に書いています。

できないことは書きません。純チタンは熱伝導が鉄より穏やかで、予熱に少し時間がかかります。軽さと引きかえの性質です。IH対応・ガス火専用の別も、各商品ページに明記しています。

ご質問は support@gotoku.jp までお気軽にどうぞ。
Gotoku 店主